Purtroppo non è possibile cambiare il formato di esportazione nella clipboard (l'esportazione nella clipboard che intendo è quella a cui accedi dal pop up menù del grafico del titolo).
L'alternativa è utilizzare la procedura di "Esportazione guidata su file di testo" (che è diversa da quella pianificata).
La trovi sotto menù "File" => "Gestione file dati" => "Esportazione guidata su file di testo". Questa funzione ti da la possibilità di scegliere e/o creare il formato di esportazione più adatto alle tue esigenze.